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凭什么说花生油中的高油酸花生油是健康的呢?因为花生油中的高油酸花生油含有75%以上油酸,而油酸在营养学界被称为“脂肪酸”,作为关注饮食营养健康的人也都知道,油酸的性质稳定,对人体来说,油酸可以降低、、以及低密度脂蛋白胆固醇,但是可以保持高密度脂蛋白胆固醇不降低。因此,油酸含量高的植物油在人们的心中是健康的油,而含有75%以上油酸的鲁花花生油中的高油酸花生油是人们认可的健康食用油。
从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
从原料是否为来分，可分为菜籽油和非菜籽油。
从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
由于菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
食用油回收，食用油和普通油的区别？
1、种类区别。食用油一般是木本植物油，因为橄榄是木本植物，而普通植物油一般是草本植物油，因为花生、大豆、菜籽等都是草本植物；
2、制作工艺区别。食用油一般是采用物理低温冷榨的方式制作而成，而普通植物油一般是采用精炼方式或物理热榨方式提取，二者制作工艺并不相同；
3、油酸含量区别。食用油的油酸含量一般高达55%-83%，而普通植物油的油酸含量一般只有50%-72%；
4、食用方式区别。食用油一般主要是凉拌方式食用居多，能很好的保留其营养，而普通植物油则都需要加热后才能去除生油味。
无论是一级油还是油，只要其符合卫生标准，不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸;三、油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
菜籽油分为很多等级，级别高一点的菜籽油更为精炼，并且营养价值更高，但是大部分企业在精炼菜籽油的时候没有办法将它的纯度达到一级标准，所以市场上见到多的应该是或者的菜籽油，其实他们之间相差并不大，普通人是没有办法准确区分菜籽油的级别的，那么菜籽油是好还是好?
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